お店を作れば必ず列ができる、若い女性に大人気のタピオカドリンク
かなり前に香港で飲んだことがあるようなないような。。並ぶほどおいしいとは思えないけど、片栗粉と黒糖で再現できるというので、再現してみた。確かいももちを作るとき、タピオカ粉を入れたり、水晶餃子を作るときはタピオカ粉を使うと聞いたので、タピオカドリンクに必要な食感を作るには 片栗粉では少々役不足かと思うけど、Seeing is believingてことで、やってみた。
材料は後で後悔しない最小の量（画像の量）
●黒糖 brown sugar 15ｇ
●片栗粉 starch 50ｇ
●水 water 50g
1）すべて量ってお客様の、鍋に水と黒糖を入れて火にかける
2）沸騰したら片栗粉を加えて火を止め、スプーンなどでまぜあわせる。手で触れるぐらいの温度になったら、手でこねる
3）大豆くらいの大きさに丸める。結構この作業がめんどくさい（けど子供と一緒に作るなら子供は楽しいかも）
4）お湯を沸かし、3を加えてお箸で混ぜる
5）沸騰したら弱火にし、蓋をして20分ゆでる
6）火を止めそのままさらに20分放置する（最初に比べると透明感がでて、なんとなくおいしそうなかんじ）
7）ざるにあげて冷水にさらす（きれいに丸まっていないけどまあそれなりにおいしそう）
タピオカ粉で作ればもっと食感がもちもちするでしょうね。最初の予想通り片栗粉では少々役不足感は否めません。
ただ、確かに甘～くて冷たいアイスティー（途中でミルクティとしても味わってみた）の中のもちもち食感の存在はありかも。。と若い女性に受けるのがなんとなくわかる気がしました。
とはいえ、並んでまで食べたい?（飲みたい?）とは思いませんが。。