期間限定!手作り味噌を作ろう

miso making

2022年の予約を承ります。

このワークショップは毎年2~3月の間のみ開催しています。
初めての方でも簡単に美味しいみそが作れます。一度この味噌の味を知ってしまうと市販のものには戻れなくなるので、参加した方の多くは毎年この時期に味噌の仕込みがルーティンになる人がほとんどです。
実際は2日間にわたりの作業が必要ですが、このワークショップではゆでた大豆をつぶすところから始めるので所要時間は1時間程度。
もちろん2回目以降はいちから作れるように完全網羅したレシピもお渡しします。
当日、作った味噌はお持ち帰りいただき、一年間熟成させたのち、お召し上がりいただくことができます。


大豆は北海道十勝の最高級品種「音更大振袖大豆」を使用し、米麹と麦麹は大分県で無農薬栽培の米と麦を農家さんが手作りで麹にしたものを使います。
予約分だけの受注生産のため、予約なしでは味噌づくりに参加できませんので、必ずお申し込み期限内に予約をお願いします。
対面での参加が難しい方は、事前に材料をお送りしてオンラインでの参加も可能です。

作る量

できあがり約2.5kg程度

材料

●大分県産無農薬有機栽培の塩きり米麹 750g
●大分県産無農薬有機栽培の塩きり麦麹 750g
●北海道産天日干し青大豆 500g

実施日

2022年2月26日(土)
    3月  5日(土)

実施時間

14時~15時

参加費

対面 6,400円(上記材料費、事前準備費、講習費、レシピ含む)
オンライン 4,500円(上記材料費、講習費、レシピ含む。送料別途)

お申し込み期限

2022年1月末

 

対面のご予約はこちらから

オンラインのご予約はこちらから

当日ご持参いただく物

味噌をつけるための容器として、中蓋つき漬物樽6サイズ以上のものと2kg以内の重石(または重石の代用品として1kg袋入り塩でも可)はご準備ください。

ふたつきつけものたる つけものようおもし ふくろいりしお

材料セットのみの販売について

レシピ付き材料セットのみも販売しています。
購入を希望される方はオンラインショップから、またはメールでご注文下さい。

●できあがり 約5kg     6,160円(送料別途)

大分県産無農薬有機栽培の塩きり米麹 1.5kg
大分県産無農薬有機栽培の塩きり麦麹 1.5kg
北海道産天日干し青大豆 1kg